Sistema de Refrigeração Ideal em um Supermercado – Parte 3
A refrigeração de supermercado se divide basicamente em câmaras frigoríficas e expositores, sendo as câmaras frias de congelados (carnes congeladas, peixes congelados, sorvetes, massas congeladas etc.), e câmaras frias de resfriados (carnes, frutas, verduras, legumes – FLV – bebidas, laticínios etc.). Já os expositores seguem a mesma lógica, no entanto já nos corredores de venda para auto-serviço, onde o cliente pegará os produtos sejam dos expositores verticais ou ilhas, além dos balcões refrigerados de açougue e padaria. Como vimos na parte 1 de Sistema de Refrigeração Ideal em Supermercado, uma opção é termos expositores com a máquina acoplada ao gabinete, no entanto isso não é a melhor opção em caso de lojas maiores que se encontram em regiões de verão com temperaturas elevadas, pois a loja ficará inevitavelmente quente e isso deverá ser ajustado por meio do ar-condicionado ou um sistema de ventilação adequado o que poderá ser muito custoso seja na implantação da climatização do ambiente, seja no elevado consumo de energia elétrica para se manter o ambiente confortável. Outro problema será o maior nível de ruído ocasionado pelo compressor e ventilador do condensador que ficará dentro da loja caso se opte por equipamentos com o compressor junto ao gabinete do expositor.
A melhor opção nesse caso é a aquisição de expositores e balcões com a refrigeração remota, onde o supermercadista adquire apenas o gabinete e toda refrigeração fica externo à loja, centralizado numa casa de máquinas, quando se opta por esse caminho as câmaras frigoríficas também ficarão centralizadas no mesmo equipamento e a casa de máquina atenderá simultaneamente as câmaras frias e os expositores e balcões internos à loja. Uma das soluções mais simples e tradicionais de casa de máquinas para essa solução é o Rack de Refrigeração, quem quiser saber mais sobre o funcionamento do rack, temos uma matéria sobre esse equipamento em Compressores em Paralelo.
Expositor Eletrofrio com refrigeração remota
Quanto a centralização da casa de máquinas a mesma é feita por algumas alternativas que o cliente deverá escolher a que melhor se encaixará no seu modelo de negócios e sempre focando na manutenção preventiva e manutenção corretiva futura e economia de energia elétrica, o mais barato na aquisição pode ser o mais caro no ciclo de vida útil de um sistema desses que é de 15 anos em média, logo todo consumo de eletricidade e de manutenção no período devem ser estimados antes da aquisição do equipamento de refrigeração da loja.
Este site usa cookies para que possamos oferecer a melhor experiência de usuário possível. As informações dos cookies são armazenadas em seu navegador e executam funções como reconhecê-lo quando você retorna ao nosso site e ajudar nossa equipe a entender quais seções do site você considera mais interessantes e úteis.
Cookies Necessários
Os Cookies Necessários devem estar sempre ativado para que possamos salvar suas preferências de configuração de cookies.
Se você desabilitar este cookie, não poderemos salvar suas preferências. Isso significa que toda vez que você visitar este site, precisará habilitar ou desabilitar os cookies novamente.
Comentários
Ola fican no rio de janeiro eu vo a morar ala
Muito brigado
Bom dia!
A Girelli Refrigeração está sediada em Curitiba no Estado do Paraná.